脂香味浓的花样回锅肉 窝头回锅肉

　　材料：

　　连皮猪腿肉300克、脂香蒜苗50克、味浓窝窝窝头100克、锅肉油1.5汤匙(25ml)、回锅甜面酱2茶匙(10ml)、脂香红酱油(深色酱油)2茶匙(10ml)、味浓窝料酒2茶匙(10ml)、锅肉白糖1茶匙(5ml)、回锅郫县豆瓣1汤匙(15ml)、脂香豆豉半茶匙(2.5克)、味浓窝大蒜末20克、锅肉姜片3片、回锅葱段2段

　　做法：

　　1、脂香将凉透的味浓窝窝窝头切成薄片待用。

　　2、锅肉将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗净斜切成段待用。

　　3、炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。

　　4、下窝窝头片一起炒匀

　　5、下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀。

　　6、放入蒜苗炒至断生，视情况用少量的盐调味即可。

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